日本食器達人推薦選物:日本餐皿5選

japanese plate

日式料理自然不在話下,其實日本食器與異國料理的搭配亦合襯相宜。通常日本餐桌上除了主餐外,還會有兩道以上的副餐小菜,因此在日本有許多質感極好的小碟小皿,具備輕巧易握、耐用等特性。這回要介紹日本製食器中5枚出眾的盤皿。

日本食器之特徵

設計簡樸能映襯料理

雖然也有不少風格現代、色彩多豔的日式食器,不過傳統的日本食器顏色純樸低調,能夠很好地烘襯出料理主角。日本料理之餘,與他國的美食也非常好配搭。

數不勝數的小餐盤

日本家庭除了主食,通常還有湯物、副食等菜餚,因此會準備許多外觀與實用兼美的小盤皿,用於盛裝配菜。主食固然重要,但若也能多吃點小菜的話,能增加蔬菜攝取量,促進均衡飲食,不妨看在有益身體健康的這項優點上,試著使用這些小盤吧!

輕巧易握

在日本用手輕輕端起或捧起碗盤吃飯,被視為用餐禮儀,因此重量輕盈、體積小的盤子便順理成章地受到青睞,進而發展出有如此特性的輕量陶器、木碗等深得日本人喜愛。無論料理或用餐上都很輕便順手,經常作為日常食器。

因生產地區而有所異

日本食器會因產地有異,質感、色澤、技法等各有所長。 接下來就要介紹幾處知名的食器產地以及當地特色。

津輕琉璃 (青森縣)

是日本青森縣津輕地方製作的玻璃工藝品,運用釣魚用浮球的製造方法是一大特色。由於未使用模具,因此具有手作溫度感,並經常繪出四季的幻變。

清水燒 (京都府)

歷經1100年歷史的古都京都,曾是日本政治與文化的中心地。不過在京都當地製陶的原料陶土不甚足夠,因此陶工們會從其他地方訂購土壤,經過混合一番後創造出獨樹一幟的作品。奢雅不凡的形象和極強的裝飾效果為清水燒的特徵。

伊萬里・有田燒 (佐賀縣)

佐賀縣的有田是日本最早發現陶器原料和白磁鑛之處,也是日本最早開始燒陶的地方。有田燒的特點是在素白基底上繪上美麗圖樣,以及優異的耐用性。

波佐見燒 (長崎縣)

以長崎縣東彼杵郡波佐見町為中心而盛興、歷史長達400年的陶器。素淨的白磁中帶有的雅美氣韻以及細膩染色是一大要點。近幾年開始出現設計摩登時尚的食器,在年輕人圈裡也有一定的人氣。

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1. 津輕四季豆碟套組 | 津輕玻璃

出處: BECOS

評價:★★★★☆

津輕玻璃仿手作的樸直質感搭上繽紛的色調不僅可愛,還能為餐桌添添彩。四枚碟皿,有春風拂過的櫻花、生機洋溢的綠葉、藍海澄空、山腳下滿坑滿谷的金黃油菜花,津輕豐沛的大自然氣息展露無遺。

尺寸:直徑3.93 * 1.18英吋 (直徑10.0*3.0公分) 品牌:津輕玻璃 (北洋硝子)

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2. 水晶花 (藍) 盤 | 京都清水燒

出處: BECOS

評價:★★★★★

如前述所介紹,京都的清水燒具有輕盈的手感及非常好的裝飾效果。這枚碟子是由當地窯場「陶葊」所製,在盤面施上獨家研發的釉藥,如玻璃般瑩徹,美極了!由於是在比平常更高的的溫度下燒陶的,因此塗色幾乎沒有變化,色澤鮮豔奪目。這是一碟帶有微奢感,卻又日常實用的器皿。

尺寸:直徑4.92 * 0.79英吋(直徑12.5*2.0公分) 品牌:京都清水燒 (陶葊)

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3. 一組五件 錫製小盤 | 大阪難波錫器

出處: BECOS

評價:★★★★☆

由傳承300多年古老技法製成的小錫皿。由於錫防鏽防變色且導熱佳的特性,因此裝盛食物時能使其保持原有的溫度,冷食恆冷,熱食恆熱。隨著使用的次數愈多,錫器散發的光澤會愈發柔和,如古物一樣的氛圍魅力醉人。

尺寸:D1.73~ W1.92英吋~(D4.4~ * W4.9~公分) 品牌:大阪難波錫器 (大阪すずき)

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4.西海陶器 傳統日本藍繪 (浮世繪) 靛藍圖案瓷盤 (5件組) 31302 日本製

出處: amazon.com

評價:★★★★☆

適合盛裝各式料理的尺寸與顏色,每天的用膳時刻都能派上用場。通常在日本,這種大小的盤子多與煮物搭配使用。盤底有點深度,也很適合裝咖哩或義大利麵喲。

尺寸:22×20×4cm 品牌:波佐見燒 (西海陶器)

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5. Plate Small Gloss White | Imari-Arita Wares

出處: BECOS

評價:★★★★☆

有田為日本磁器發源之地,但這裡介紹的物件卻是巧妙揉和傳統技術與現代的器皿。作為2016年有田燒400週年計畫的一環,由居於佐賀縣有田的荷蘭設計師Timen Schmelders所設計。其使用一種稱為「鎬」的技法,在盤身落下鎬紋,給予人雅緻典麗的印象。

尺寸:直徑5.51 * 0.78英吋 (直徑14.0*2.0公分) 品牌:UTSUA

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