Chén uống rượu khác nhau sẽ mang đến những hương vị rượu khác nhau! Sự khác biệt giữa “Ochoko” và “Guinomi”

Ngày nay, nihonshu đã trở thành loại rượu được ưa thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, có một câu hỏi mà nhiều người yêu thích nihonshu vẫn chưa tìm ra câu trả lời, đó là: có gì khác nhau giữa “ochoko” và “guinomi” – hai loại chén uống nihonshu của Nhật Bản? Đặc biệt khi mua hàng trực tuyến, bạn sẽ luôn phải cân nhắc xem nên mua loại chén nào. Hai loại này khác nhau như thế nào? Hương vị của rượu liệu có thay đổi khi uống bằng chén ochoko hay guinomi không? Những câu hỏi này sẽ được chúng tôi giải đáp trong bài viết dưới đây. Hãy đọc đến cuối bài viết để tham khảo thêm những loại chén rượu chuyên dụng mà chúng tôi lựa chọn và giới thiệu nhé!

Chén “ochoko” và “guinomi” khác nhau ở điểm nào?

Nhiều người thường nhầm hai loại chén Ochoko và Guinomi với nhau. Đặc biệt là khi mua hàng online, có những sản phẩm thoạt nhìn tưởng là ochoko nhưng trên nhãn dán lại ghi là “guinomi”.

Sự khác biệt giữa hai loại chén này nằm ở kích thước hay dung lượng của chúng. Tuy nhiên, không có quy định nào về kích thước cụ thể của mỗi loại chén cả. Kích thước của chúng được quy định áng chừng dựa trên việc bạn có thể uống hết rượu trong chén chỉ bằng một hớp hay không.

Ochoko (có thể uống cạn trong một hớp): 20 – 50cc (ml)
Guinomi (không thể uống cạn trong một hớp): 40 – 200cc (ml)

Người ta cho rằng một người đàn ông trưởng thành thường uống khoảng 20cc (ml) trong một hớp, vì vậy những chiếc chén có thể tích khoảng 20~30cc (ml) được gọi là “ochoko”. Chén có thể tích từ 40cc (ml) trở lên có thể được gọi là ochoko hoặc guinomi, tùy thuộc vào nhà sản xuất.

Tất nhiên, đây chỉ là con số ước chừng nên sẽ không có sự khác biệt rõ ràng giữa cả hai.

“Ochoko” là loại chén như thế nào?

“Okocho” trong tiếng Nhật được viết là お猪口, trong đó chữ 猪口 (choko) vốn có nghĩa là “một chút” (ちょっとしたもの). Ngoài ra, người ta còn nói okocho có liên quan đến chữ 直 (choku) trong từ 安直 (anchoku), mang ý nghĩa “không trang trí rườm rà”. Như vậy, có thể hiểu Ochoko là một loại chén nhỏ chỉ uống một ly là cạn.

Cá nhân tôi rất muốn được vợ rót rượu cho như trong bức ảnh trên, nhưng chỉ được toại nguyện vào thời điểm mới kết hôn mà thôi. Thời gian gần đây, tôi toàn phải tự rót rượu cho mình, mà không thể nhớ nổi những lần đã được vợ rót cho. Ngược lại, khi chén của vợ tôi đã cạn mà tôi chưa kịp rót thì kết cục là vợ tôi lại đùng đùng nổi giận. Dù sao đi nữa, một bình rượu cùng vài chiếc chén ochoko là phù hợp nhất để nhâm nhi rượu trong bữa cơm chiều. (Tâm sự của tác giả bài viết)

Guinomi là loại chén như thế nào?

Khác với Ochoko, Guinomi là loại chén có kích thước lớn hơn. Guinomi to hơn ochoko một cỡ, nhưng nhỏ hơn chiếc bát ăn cơm thông thường.

Người ta nói rằng cái tên “guinomi” bắt nguồn từ cụm ぐいっと飲む (guitto nomu), ぐいっとつかんで飲む (guitto tsukande nomu) hay ぐいぐい飲む (gui gui nomu), có nghĩa là uống ừng ực, uống một hơi. Nhưng đó chỉ là giả thuyết, vì trên thực tế người ta vẫn chưa biết nguồn gốc thực sự của tên gọi “guinomi”. Tuy nhiên, từ hình dáng của chiếc chén, ta có thể hiểu rằng một chiếc chén guinomi phải lớn hơn chén ochoko và không thể uống cạn trong một hay hai hớp.

Hai loại chén này có ảnh hưởng như thế nào tới hương vị của rượu nihonshu?

“Ochoko” ảnh hưởng thế nào đến hương vị rượu nihonshu?

Ochoko cần phải có kích thước nhỏ để uống cạn rượu trong một hớp. Nhờ thế, loại chén này giúp giữ trọn nhiệt độ của rượu ướp lạnh trong từng ngụm mà không sợ rượu bị nguội đi. Cá nhân tôi thích uống nihonshu theo kiểu nhâm nhi chút một nên hay dùng ochoko và cũng mong muốn giới thiệu loại chén này tới mọi người.

“Guinomi” ảnh hưởng thế nào đến hương vị rượu nihonshu?

Khi rót rượu ướp lạnh vào chén guinomi, tùy thuộc vào tốc độ thưởng thức của bạn mà rượu sẽ có thể bị nguội đi. Tất nhiên, chất liệu của chén guinomi hay ochoko cũng ảnh hưởng nhiều đến hương vị của rượu nihonshu. Ví dụ, chén bằng thủy tinh sẽ hợp với những hương vị rượu có độ tinh tế cao như rượu vị trái cây ginjo* và daiginjo. Một chiếc chén bằng sứ sẽ phù hợp với những loại rượu mạnh và đậm đà như junmaishu* và yamahai jikomi*.

Tùy thuộc vào tốc độ thưởng thức rượu trong từng dịp khác nhau, cũng như nhiệt độ của mỗi loại rượu ướp lạnh hay ủ ấm mà bạn có thể sử dụng thay đổi hai loại chén ochoko hay guinomi.

Chén ochoko cỡ nhỏ được sản xuất riêng cho các loại rượu nihonshu, với nhiều kiểu dáng và chất liệu khác nhau. Trong khi đó, chén guinomi có kích thước lớn hơn, nên không chỉ dùng để thưởng thức nihonshu mà đôi khi còn được sử dụng để uống rượu shochu hoặc whisky.

*Thông tin tham khảo: Ginjo, Daiginjo, Junmaishu và Yamahai Jikomi là gì?

● Ginjo / Daiginjo
Đây là loại rượu nihonshu được làm từ loại gạo chuyên dùng để nấu rượu, xay xát rồi chưng cất mà thành. Trong quá trình sản xuất, nếu phần hạt gạo còn lại sau khi xay xát chiếm từ 60% kích thước ban đầu trở xuống thì sẽ tạo thành rượu ginjo, còn nếu tỉ lệ này từ 50% trở xuống thì sẽ tạo thành rượu daiginjo. Theo đó, daiginjo thường đắt hơn các loại khác và vì nó được làm từ gạo xay xát kỹ hơn rượu ginjo nên sẽ loại bỏ được các tạp chất, tạp vị, nhờ đó mà rượu có hương vị đậm đà hơn.
● Junmaishu
Loại rượu nihonshu này được làm từ gạo, men koji và nước. Do không pha thêm cồn nên rượu thường có hương vị ngọt, và khá đậm đà.
● Yamahai Jikomi
Quy trình làm rượu nếp (hay còn gọi là “cơm rượu” được làm bằng phương pháp lên men cơm, men koji và nước) được chia ra làm hai loại: loại ủ nhanh “sokuju” và “kimoto”. Yamahai Jikomi được làm từ loại cơm rượu kimoto, nhưng bỏ qua quy trình “yamaoroshi”, tức là quy trình nghiền cơm trong một chiếc thùng bằng gậy kai. Thời xưa, người ta tốn nhiều công sức để thực hiện bước này. Tuy nhiên, nhờ các nghiên cứu đã chứng minh không có sự khác biệt về hương vị giữa rượu làm từ gạo nghiền và không nghiền, nên rất nhiều nhà sản xuất rượu đã chuyển sang sản xuất Yamahai Jikomi không nghiền.

Những chiếc chén ochoko bạn nên sở hữu

Với những chiếc chén ochoko nhỏ xinh, bạn có thể tận hưởng từng ngụm rượu nihonshu vô cùng thú vị. Bạn nên mua ochoko trong cùng bộ với bình đựng kiểu tokkuri hoặc kiểu katakuchi. Giống với tokkuri, katakuchi là vật để đựng và rót rượu. Khác với tokkuri, katakuchi không có phần cổ chai thắt lại, nhưng lại có vòi ở một bên giúp việc rót rượu trở nên dễ dàng hơn.

Đồ gốm Kyoyaki – Kiyomizuyaki: Bộ dụng cụ uống rượu Touan katakuchi họa tiết tinh thể hoa Ginfuji (3 món)

Đây là bộ đồ gốm Kiyomizu (phong cách gốm sứ bắt nguồn từ Kyoto) có các họa tiết tinh thể hoa màu bạc pha lam nhạt. Đặc trưng của sản phẩm này là hoa văn hanakessho được tạo ra bằng cách phủ một lớp men đặc biệt gọi là kessho uwa gusuri, nóng chảy khi nung và kết tinh thành các hoa văn hình bông hoa sau khi đã nguội. Mỗi hoa văn hanakessho là độc nhất vô nhị, giúp bạn trở thành người sở hữu của bộ sản phẩm có một không hai.

Dung tích: katakuchi 300 ml
Kích thước: katakuchi φ10 cm x cao 6,5 cm / guinomi φ5,0 cm x cao 4,0 cm
Trọng lượng: 400 g
Ghi chú: Đồ sứ (nên rửa bằng tay) / An toàn trong lò vi sóng / An toàn trong máy rửa bát / Không sử dụng trên ngọn lửa trực tiếp / Không dùng trên bếp từ / Không dùng trong lò nướng

▶ Thông tin chi tiết về sản phẩm

Tsugaru Vidro: Bộ cốc uống rượu thủy tinh Hokuyo (Aderia) họa tiết hoa cẩm tú cầu

Bộ đồ uống rượu này của Tsugaru Vidro (đồ thủ công Aomori truyền thống) gợi lên hình ảnh những giọt nước rơi trên hoa cẩm tú cầu sau cơn mưa. Sản phẩm có hình dáng bo tròn bằng những đường cong mềm mại, trên đó là hoa văn nhiều màu sắc. Chất liệu thủy tinh lấp lánh tạo nên một cảm giác rất tuyệt vời.

Dung tích: chén 80 ml, katakuchi 180 ml
Kích thước: chén φ5,5 cm x cao 5,0 cm / katakuchi φ9,3 cm – 14,0 cm x cao 6,3 cm
Trọng lượng: 500 g
Lưu ý: Thủy tinh / Không dùng trong lò vi sóng / Không dùng trong máy rửa chén / Không dùng trên ngọn lửa trực tiếp / Không dùng trên bếp từ / Không dùng trong lò nướng

▶ Thông tin chi tiết về sản phẩm

Những chiếc chén guinomi bạn không thể bỏ qua!

Không dành cho những người thích nhâm nhi, chén guinomi chỉ phù hợp với những người có tửu lượng cao! Trong phần này, chúng tôi sẽ giới thiệu hai loại bộ bình đựng rượu tokkuri: một loại thủy tinh tinh xảo và một loại bằng sứ mộc mạc.

Mạ vàng Kanazawa: Bộ cốc uống rượu Hakuichi màu vàng sâm panh

Bộ đồ uống độc đáo này là những chiếc cốc thủy tinh trong suốt được trang trí mạ vàng với họa tiết rạn ngẫu hứng và phá cách. Sắc độ tươi sáng, nhẹ nhàng của vàng lá Kanazawa màu sâm panh dễ dàng kết hợp với nội thất phòng ăn, phù hợp với nhiều bối cảnh khác nhau, từ những dịp đãi khách cho tới việc sử dụng hằng ngày.

Kích thước: tokkuri 9,6 cm x 8,6 cm x 9,0 cm / guinomi φ7,0 cm x cao 5,0 cm
Trọng lượng: 600 g
Lưu ý: Thủy tinh và vàng lá / Không dùng trong lò vi sóng / Không dùng trong máy rửa chén / Không dùng trên ngọn lửa trực tiếp / Không dùng trên bếp từ / Không dùng trong lò nướng

▶ Thông tin chi tiết về sản phẩm

[Nghệ nhân gốm sứ] Koichi Fujioka: Bộ tokkuri và chén uống rượu (3 món)

Bộ đồ gốm cực kỳ ấn tượng với sắc đỏ trầm này là tác phẩm của nghệ nhân gốm Koichi Fujioka. Sau khi tạo hình trên bàn xoay, sản phẩm được chỉnh sửa bằng tay để tạo nên hiệu hứng khác nhau khi thay đổi góc nhìn và ánh sáng. Từng sản phẩm đều cầm khá chắc tay, đường cong độc đáo của miệng chén có thể sẽ khiến bạn ngày càng yêu thích món rượu nihonshu từ lúc nào không hay.

Kích thước: bình tokkuri φ5 cm x cao 13,5 cm / guinomi φ7,0 cm x cao 7,5 cm
Trọng lượng: bình tokkuri 210 g / guinomi 70 g
Ghi chú: Đồ gốm (nên rửa bằng tay) / An toàn trong lò vi sóng và máy rửa bát / Không sử dụng trên ngọn lửa trực tiếp, trên bếp từ, và trong lò nướng

▶ Thông tin chi tiết về sản phẩm

Lời kết

Sự khác biệt chính giữa ochoko và guinomi là kích thước (dung lượng) của chúng. Bạn có thể sử dụng hai loại chén cho từng loại rượu nihonshu khác nhau, với tốc độ uống khác nhau, cũng như với nhiệt độ rượu khác nhau. Bên cạnh yếu tố chất liệu như thủy tinh hay gốm sứ, sự khác biệt về độ dày miệng chén cũng có thể có tác động đáng kể đến hương vị của rượu.

Bạn hãy lựa chọn những chiếc chén ochoko hay guinomi độc đáo có một không hai do các nghệ nhân tỉ mỉ tạo nên. Những sản phẩm này chắc chắn sẽ nâng trải nghiệm uống rượu nihonshu của bạn lên một tầm cao mới!

Bài viết liên quan:

▶ 14 sản phẩm cao cấp được sản xuất tại Nhật Bản có giá dưới 10.000 yên

▶ Sản phẩm thủ công truyền thống Nhật Bản: Đồ sơn mài Wajima-nuri: Vẻ đẹp biến đổi theo thời gian

▶ Sản phẩm thủ công truyền thống Nhật Bản: Thủy tinh Satsuma Kiriko

Nếu bạn muốn gửi phản hồi về bài viết, hay có ý tưởng muốn chia sẻ, hoặc câu hỏi liên quan đến Nhật Bản, vui lòng chia sẻ trên trang Facebook của chúng tôi!

*Không thể vận chuyển sản phẩm đến một số quốc gia. Vui lòng tham khảo trang web của đại lý bán lẻ để biết thêm thông tin chi tiết.

Thông tin trong bài viết được cập nhật tại thời điểm công bố

You May Also Like