影響日本酒味道的秘密:「お猪口(小酒盅)v.s 「ぐい呑み(酒杯)」有什麼不同?

日本酒在世界各地可說是都相當具有人氣,這裡想要考考同樣喜愛日本酒的大家,請問您是否能分辨出お猪口(小酒盅)」和「ぐい呑み(酒杯)」的差異呢?若是在網路商店看到這兩種商品時,您會有辦法正確區分出來嗎?這篇文章將為您一一解開像是是「兩者之間有什麼不同之處?」或「是什麼影響了日本酒風味?」等疑問,也會為您介紹幾款我們精選出的推薦酒杯,歡迎您跟著我們看到最後!

「お猪口(小酒盅)」和「ぐい呑み(酒杯)」差別在哪?

「お猪口(小酒盅)」和「ぐい呑み(酒杯)」非常容易被搞混,就連在一些網路賣場上也常有機會發現到應該要是小酒盅(お猪口)的商品被標記為「酒杯(ぐい呑み)」。

這兩種商品間的差異其實是「容量大小」,但雖說如此,究竟多少公分大小的酒杯能算是小酒盅(お猪口)又或是酒杯(ぐい呑み)呢?其實這並沒有一個名確的標準。大致上來說,會以是否能夠「一口喝下」來作區分。

お猪口(小酒盅):通常為能一口喝完的大小,約20~50cc

ぐい呑み(酒杯):通常為無法一口喝光的大小,約40~200cc

男性成人能夠輕鬆一口下肚的量一般被認為是20cc,因此酒杯容量落20~30cc左右的商品通常會被稱作「小酒盅(お猪口)」;至於容量達40cc以上的酒杯,則多半會因製造商或製造者來決定要命名為小酒盅(お猪口)或者是酒杯(ぐい呑み)。

以上容量區分僅供參考,實際上兩者並無明確的容量定義。

「お猪口(小酒盅)」是什麼?

おちょこは日本語で「お猪口」と書くが、この猪口の語源は「ちょっとしたもの」のことだとお猪口(小酒盅)在日文中的字源據說為「ちょっとしたもの」,意思是「小小的東西」。另有說法認為與日本中用來表達「輕鬆、無需修飾」的「安直(あんちょく)」一詞相關,因此將杯子大小為可以一口喝盡的小酒杯稱為小酒盅(おちょこ)。

「ぐい呑み(酒杯)」是什麼?

酒杯(ぐい呑み)相對來說就是比小酒盅(お猪口)大的酒杯。通常認為是比一口小酒盅的容量要來得大,又同時比盛飯飯碗小的尺寸。

日文中對「ぐい呑み」一詞的起源有許多說法,雖然常被認為是取自「ぐいっと飲む(大口喝下)」或「ぐいっとつかんで飲む(大口豪邁喝下)、ぐいぐい飲む(大口大口喝下)」,但真正的來源其實難以得知。但無論如何,基本上若是大小比小酒盅(お猪口)大,無法讓人單在1~2口內喝完的量,便可以稱為酒杯(ぐい呑み)。

兩種酒器如何影響日本酒的風味?

お猪口(小酒盅)

小酒盅的容量小到可以讓人一口氣喝完,這也就代表您可以在退冰前好好品飲冰鎮後的日本酒。筆者非常喜歡用這種小酒盅(お猪口)來喝日本酒,推薦給您有機會的話也嘗試看看!

ぐい呑み(酒杯)

在酒杯(ぐい呑み)中倒入冰涼的酒飲後,隨著飲酒者品飲的速度不同,有時候到後面可能已經退冰的情形。除此之外,盛酒容器的材質也理所當然地會影響日本酒的風味,玻璃製材質適合帶有果香且風味細膩的吟釀及大吟釀;陶瓷製品則適合味道底深厚,較濃郁的純米酒或使用山廢法製造出的酒類。

從不同的酒類喜好、品飲速度、溫度高低等面向來決定要使用小酒盅(お猪口)或是酒杯(ぐい呑み),也是一種樂趣呢!

儘管小尺寸的酒盅(お猪口)多是為了日本酒製造出的商品,在設計和材質使用上卻相當豐富多元。酒杯(ぐい呑み)則因有較大容量,許多人也會在喝燒酒或威士忌時拿來使用。

※【豆知識】吟釀・大銀釀、純米酒、山廢法分別指什麼?

●吟釀・大吟釀
日本酒在製作過程中會將專用的米粒按不同比例進行篩選削除,依照標準,吟釀是由保留60%程度的米粒製成,大吟釀則是使用留不到50%程度的米粒為原材料。由此可見大吟釀使用的白米削去的部份比吟釀更多更精製,味道據說也更清澈無雜質,這也是大吟釀的價格之所以通常高於吟釀的原因。

●純米酒
日本酒是由白米、米麴和水為原料製成,也正因為沒有使用釀造酒精,讓許多日本酒在厚度、風味和口感上經常能呈現出更濃郁的特徵。

●山廢法(山廃仕込み)
日本酒的原形為酒母(由蒸熟的白米、米麴、水培養出的優質酵母),而釀造過程基本上可分為「快速釀造」和「傳統酵母釀造」兩種方式,山廢法便是屬於後者且省去原先「山卸法」中需要將蒸熟的白米放入製作酒母的大桶子中並以棒子搗碎的過程。過去在製造時習慣採用「山卸法」,因此得花費大量勞力才能完成。但自從有研究指出使用「山卸法」和「山廢法」在成品口味上並不會產生差異後,現今有越來越多釀酒廠選擇使用山廢法進行釀造。

お猪口(小酒盅)推薦

使用這種小酒盅可以讓您感受品飲日本酒的樂趣,推薦您可以選擇搭配有片口(一種斟酒酒器,在開口處的一側比德利多了一個注入口)或是德利的組合!

【京燒-清水燒】陶葊 花結晶[銀藤]片口酒器 [3件組]

這套來自京都的酒器組合以銀中帶藍的花卉圖案為特色,使用名為結晶釉的特殊釉料上色,其特別之處在於材料先經窯內的高溫熔化,之後在冷卻時便會結晶產生如花一般的圖案,因此每件作品都是獨一無二的,推薦給您這款專屬於您的酒器!

容量:片口=300ml
尺寸:片口=φ0 x H6.5 / 酒杯=φ5.0 x H4.0cm
重量:400g
備註:瓷器(建議以手洗) / 微波爐〇 / 洗碗機〇 / 直火× / IH× / 烤箱×

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【津輕Vidro】北洋硝子(ADERIA)繡球花 酒器套組

這是一款由青森工藝「津輕Vidro」以雨後滴著水滴的繡球花為創作靈感製作而成的酒器套組。溫潤的構成綴上色彩豐富的花瓣,閃閃發光的玻璃顆粒更是為整體帶來奇幻的氛圍。

容量:杯=80ml / 片口=180ml
尺寸:杯=φ55 x H50 / 片口=φ140~93 x H63mm
重量:500g
備註:玻璃 / 微波爐× / 洗碗機× / 直火× / IH× / 烤箱×

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酒杯(ぐい呑み)推薦

如果比起一點一點慢慢飲用,您更喜歡暢快大喝的話,推薦您選擇酒杯(ぐい呑み)作為品飲酒器。以下將為您分別介紹以細緻玻璃製的酒器組和簡樸瓷器製成的德利商品。

【金澤金箔】箔一 貫入 酒器套組

這款透明玻璃質地上散布著不規則的金箔裂紋圖案,非常有特色,使用優雅柔和又輝煌耀眼的香檳金色金澤金箔,無論是招待賓客或日常晚酌都合適!

尺寸:德利=96 x 86 x 90mm /酒杯=φ70 x 50mm
重量:600g / 1.32lbs
備註:玻璃・本金箔 / 微波爐× / 洗碗機× / 直火× / IH× / 烤箱×

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【陶藝家】藤岡光一 夕陽照映 德利 [3件組]

這件由陶瓷藝術家藤岡光一所創作的深紅色作品令人印象深刻,在陶瓷轉盤上塑型後再以手工方式切割,隨著不同的觀看角度和光線變化,外觀也會呈現出不同的樣貌。拿在手中的手感紮實舒服,入口時杯緣的弧度也很完美,讓人不禁每天都想喝上個幾杯!

尺寸:德利=φ5 x H13.5cm / 酒杯=φ7.0 x H7.5cm
重量:德利=210g / 酒杯=70g
備註:瓷器(建議以手洗)微波爐〇 / 洗碗機〇 / 直火× / IH× / 烤箱×

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總結

小酒盅和酒杯的最大差異在於尺寸(容量),根據不同的日本酒種類、喝酒時的速度、是冰涼的或加熱過的等面向來選澤要使用哪一種酒器也是飲酒時的一大樂趣。使用玻璃或陶瓷等不同素材或是杯緣的厚薄也都會為口感帶來很大的變化。

強烈推薦您可以挑選由工匠們一一手工製作、獨一無二,只屬於您的獨特酒盅或酒杯商品,相信絕對能讓您在品酌日本酒時有更佳的感受!

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