日本陶器・瓷器・漆器的差異:可用洗碗機或微波爐嗎?該如何保養?

日本常見的餐具類型中,包含了燒製而成的「陶器」與「瓷器」,以及木製工藝品的「漆器」等。大家知不知道這些餐具材質的差異呢?分別又是由什麼東西製成?可以放入微波爐中使用嗎?該怎麼保養?大家應該有非常多一知半解的地方吧。本篇文章中,將由負責嚴選與介紹日本工藝品的 BECOS × tsunagu Japan 編集部,針對這些材質的特點與差異,為大家進行最詳盡的解說。

陶器・瓷器・漆器最明顯的差異在哪?

這些材質最大的差異在於「素材」,也就是製材的不同。

「陶器」素材:陶土

「瓷器」素材:瓷土

「漆器」素材:木材

接著就讓我們針對這些材質的特色與差異進行詳細的解說吧。

陶器:器具外表樸素且觸感粗獷

備前燒作家「恒枝直豆」的作品

陶器表面凹凸不平,樸素且粗獷的觸感充滿特色。以下將介紹有關陶器的3大特徵。

陶器的3大特色

1.整體器具顏色為土色,表面摸起來粗粗的

陶器是使用一種從名為陶土的土質中取得的粘土製作而成,因此其保留了土壤的觸感,器物表面摸起來常會讓人感覺粗粗的,或是能摸到凹凸不平的地方。不同陶器產地取得的「土質」皆不盡相同,因此陶器呈現的色澤與外觀也會有所差異。此外,由於陶器的製作原料為「土壤」,因此在器物的表面上保有無數個無法用肉眼看見的孔隙,也常會有人將陶器稱為「會呼吸的容器」。

2.高溫之下不容易損壞或變形

據說陶器相較於瓷器,較能承受溫度變化。使用時能直接用火進行加熱的土鍋,也會被粗略歸類於陶器。

3.容易在撞擊之下產生缺角

與瓷器相比,陶器的強度較弱。因此要小心若是碰撞到較硬的物品的話,陶器上可能就會出現缺口。

陶器的代表性產地與推薦陶器

在日本全國各地散佈著許多陶器產地,其中較具代表性產地出產的陶器包含「信樂燒」、「備前燒」與「常滑燒」等。

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瓷器:白皙光滑的外表相當美麗

瓷器表面白皙細膩,摸起來十分光滑。以下將介紹有關瓷器的3大特點。

瓷器的3大特色

1. 整體器具表面白皙光滑

瓷器使用的是「瓷土」,為在粘土中加入名為長石的石頭所製成。其顆粒細緻且同質性高的胚體在經過高溫燒製後,表面將會變得細膩且光滑。

2. 保溫功能較弱

由於瓷器的厚度多會燒製成宛如能微微透光的薄薄一層,因此在瓷器中倒入熱湯等食材時,便會發現其不太能保溫或是很容易冷卻,若是要挑選盛裝熱呼呼料理、帶點保溫效果的餐具的話,比較推薦使用陶器。

3. 不會因碰撞而輕易產生缺口

由於瓷器是在高溫中燒製而成,因而密度較高且不具吸水力,材質強度勝過陶器。

瓷器的代表性產地與推薦瓷器

若說到由瓷器產地中的代表性產地出產的瓷器的話,以「有田燒」、「九谷燒」、「瀨戶燒」等最為出名。各產地製作的瓷器上除有在陶器上所沒有的美麗繪畫外,且觸感細膩光滑,皆為相當優秀的器具。

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漆器:塗有黑漆或紅漆的獨特光澤

漆器未經過窯內燒製,而是藉由在木材表面上漆打造出光澤,再經過使其表面平滑的加工處理,讓其適合作為餐具使用。接著將介紹關於漆器的3大特色。

漆器的三大特色

1.黑漆與紅漆呈現出的光澤相當獨特

漆器與陶器或瓷器不同,是使用「木材」作為材料製成。製作時會先使用木材製成胚體,之後藉由在胚體表面反覆進行上漆,進而營造出獨特的美麗光澤。

2.輕巧好拿

由於漆器是使用木材製作而成,因此非常輕巧好拿。此外,因材質為不容易導熱的木頭,即使倒入熱湯等食物,也十分適合直接用手拿著飲用。

3.不能放入洗碗機及微波爐中

由於漆器會在木頭表面上漆,若放入洗碗機或微波爐中的話,可能會產生變色、剝落等情況,基本上建議不要將漆器放入洗碗機或微波爐。

漆器的代表性產地與推薦漆器

說到由漆器代表性產地出產的漆器,可舉出「輪島塗」、「山中漆器」、「越前漆器」、「紀州漆器」等。每個產地在上漆次數或在漆上添加繪畫等方面都有其特殊之處。

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使用陶器・瓷器・漆器時的注意事項與保養方法

放入微波爐使用的注意事項

・陶器
由於陶器的強度比瓷器弱的緣故,若是多次放進微波爐中使用的話,可能會造成表面產生裂痕或是缺口等情況,因此需多加留意。

瓷器
將瓷器放入微波爐中使用基本上不會產生任何問題,但若是器具外表有以金銀進行裝飾的話,便不能夠放入微波爐中使用。

・漆器
由於漆器對溫度變化非常敏感,因此不能使用微波爐。

※不論哪一種材質的器具,請先詳細確認過說明書等文件後再進行使用

使用洗碗機清洗的注意事項

・陶器・瓷器

使用洗碗機清洗陶器或是瓷器,基本上都不會有任何問題。然而陶器中有種沒有施以釉彩、一般稱為「素燒」的陶器,以及另一種不上釉彩便直接高溫燒製、被稱為「締燒」的陶器。代表的產地有「備前燒」與「信樂燒」等。

像是這些陶器就不能使用洗碗機清洗。因為若烘乾時間過長的話,會造成表面出現細小裂痕的情況,但筆者自己每次都是使用家中的洗碗機清洗「備前燒」的玻璃杯或盤子,也沒有遇到變形或是出現裂痕的情況,因此應該也不用太過小心,放入洗碗機清洗感覺也不會有太大的問題。(此為個人使用經驗)

・漆器

若是漆器的話,便必須避免使用洗碗機。這是因為漆器是使用木材製成,可能會產生無法承受洗碗機的溫度變化或烘乾過程等情況。若發現器具表面出現塗漆剝落,或器具本身產生變形的情況時,建議不要再繼續使用。

然而近幾年漆器也出現了新的製作技術,開始推出如下圖中使用可放入洗碗機塗漆的漆器。若是希望可以放入洗碗機清洗的話,不妨試著購入看看這種類型的漆器吧。

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出處: Amazon.co.jp
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關於保養方法

陶器的保養方法

陶器為了展現出土壤本來的質感,器具表面上有許多微小的孔洞。由於陶器偶爾會發生被食物染色或食物氣味殘留的情形,因此得用完餐後盡量早點清洗餐具為佳。若是在器具表面繪有圖樣的陶器等,使用漂白劑的話可能會出現變色的情況,使用時務必要小心。

瓷器的保養方法

雖然瓷器比起陶器和漆器,是最不需要小心翼翼清洗的器具,但因其較不能承受過於劇烈的溫度變化,因此建議避免使用在瓷器上倒熱水的消毒方式。由於其器的表面十分光滑,因此只需使用洗碗精便能夠輕易去除髒污。

習慣使用洗碗機的人只要餐具材質大多選用瓷器的話,就能讓清洗碗盤變得很輕鬆。

漆器的保養方法

漆器由於做工十分精緻,絕對不可以用熱水清洗。盡量使用30℃左右的溫水清洗。另外,漆器若是長時間浸泡在水中的話,可能會讓餐碗的形狀出現變形的情況,因此清洗完畢之後,別忘了擦乾水分再讓餐具自然晾乾。

此外,使用海綿清洗時雖然可以使用質地柔軟的海綿,但若使用如上方照片所示海綿較硬的一面擦洗的話,漆器上的光澤便可能會漸漸消失,因此務必要小心,避免這麼做(※筆者曾因此讓長時間陪伴自己的漆器報廢,好惋惜)。

了解各種材質的優點和特色後,根據情況活用不同材質的餐具吧

如同我們所介紹一般,不論陶器、瓷器或漆器都有各自的優點和特色,希望大家能根據裝盤料理或使用用途的不同,選出最適切的材質,並享受使用這些餐具過程。一定會為餐桌上的時光增添更多樂趣喔。

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